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美味佳肴的腊肉离不开"她"

作者:王志福 日期:2016-02-24 10:19:38.0

商家向村民销售专门烘烤腊肉的产品

    “现在的老百姓都喜欢用我这个专门的烘烤腊肉筒,方便又安全”这是商家在上咸村销售烘烤腊肉筒时对笔者说道。
    据了解,每年春节来临之前,农村家家户户杀猪庆贺,喜迎新春。把猪肉制成腊肉,可以四季享用。制作腊肉是将新鲜猪肉用食盐、白酒、花椒腌透后,将腌制的猪肉置于专门烘腊肉的圆筒里用柴火熏烤(通常也将甘蔗皮、橘子皮等与柴火熏烤更具香味)至猪肉肥肉部分呈半透明晶体状,瘦肉呈紫红色即可。食用时,洗净腊肉表层污物,放入沸水中煮透(用筷子能够插入肉皮即可)后,取出切成薄片即可直接食用或用青辣、西红柿炒后食用。随着老百姓的生活质量不断提高,现在大部分的百姓先把腊肉蒸熟后,再用木炭烤片刻再切成片即可食用,先蒸后考得方法腊肉更美味!

——责任编辑:王志福

——信息来源:崇义乡人民政府

——信息所属: 黔东南 榕江县 崇义乡 上咸中心村

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