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天龙屯堡食品

作者:郑映叶 日期:2015-06-03 11:35:06.0

天龙屯堡食品

        屯堡食品是屯堡人(是因特定的历史原因、明朝洪武年间朱元璋“调北征南”由江南一带到黔中屯田戍边的明代将士的汉族后裔)的祖祖辈辈传下来的独特的军旅食品,有着自己的特色风味,是安顺屯堡文化一个重要组成部分。在明代,屯堡人的祖辈在安顺一带屯田戍边,战事时常发生,长期的战争激烈对抗中,千里行军是不可避免的,因此,新鲜的食品容易变质,不易储存。所以在当时的历史、自然条件下,屯堡人的祖辈用就将肉类、豆制品等经过加工腌制好,达到有长期储存、食用方便特点,而且味道可口。如香肠、腊肉、霉豆腐、酸辣子、血豆腐、糍粑等,这些食品都可以长期储存,只要经过烤、蒸就可食用。现在这些屯堡食品在屯堡人家随时可见,是招待贵客的菜肴。这些屯堡食品可以说是早期军队的军旅食品,在天龙屯堡古镇传承了600多年。今天,屯堡人依然自我,传承自我饮食文化——屯堡食品。

天龙屯堡食品酸辣椒(图一)

天龙屯堡食品扣碗(图二)

天龙屯堡食品鸡辣子(图三)

天龙屯堡食品霉豆腐(图四)

天龙屯堡食品腊肉(图五)

 

——责任编辑:

——信息来源:天龙村

——信息所属: 安顺 平坝区 天龙镇 天龙村

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