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石达开与咂酒诗

作者:赵洪 日期:2015-08-17 22:36:16.0

  我们的家乡,逢年过节都有做咂酒的习俗,特别是在红白喜事中,不论贫富,都要自己做上两坛红红的咂酒,招待远方来的客人,以示对客人的尊敬。

  咂酒又名“杂酒”,主要用玉米?高粱?小麦?粟米?稻米等多种粮食,经过炒熟?泡蒸?拌酒药凉冷?和捂发酵?和水装坛?密封?放存一月即可。经过一月的发酵后,用一根节子穿通的细竹用火烤热,像绷弓箭一般把竹管固定,在放入坛内的一端绑上过沥的纱布或棕皮,另一端呈弧形向下,口渴时对着竹管吮吸即可,所以又名咂酒。

  关于咂酒的酿造来历已无从考证,但有一段咂酒的来历却耐人寻味。据说在1863年6月,太平天国领袖石达开带领一万精兵和清军作战时,由于起义军内部争权夺利,各自为战,以致错失良机,翼王(又名义王)石达开被逼强渡大渡河,在混战中仅存二千士兵。翼王见大势已去,反攻无望,就带领两千士兵强过金沙江,来到贵州境内,准备到云南和洪秀全会和。途中经过松林,时近中午,夏日的太阳火辣辣地晒烤大地,起义军长途跋涉,人困马乏,已丧失昔日的雄风。正口干舌燥之时,一阵淡淡的幽香扑鼻而来,让人神清气爽。看到疲惫不堪的士卒,石达开突然想到三国时曹操“望梅止渴“的故事,暗下窃喜,高声呼道:“弟兄们,前面有一家酒店。”众将士一听,皆欣喜若狂,加快了行军的速度。

  不一会儿,来到一家农舍前,见一老汉正在烧火蒸煮着什么东西,簸箕一排排摆放,里面和着各种粮食,空气中弥漫的清香让人精神振奋。翼王上前一躬道:“老人家,我和弟兄们路经此地,望赏口水喝。”老人指了指草棚的大坛子,翼王顺势一看,只见坛口处插着一排竹管,有的竹管下正淌着淡红的水,下面有小坛盛着。石达开低下头,用口就着竹管一阵猛吸,便觉一股股清凉浓郁的味溢入腹中,随之腹中升起一团团暖流,全身舒畅。饮毕,叫士兵依次就饮。饥肠辘辘的军队喝饱后,又焕发了平日的赳赳雄风。翼王感慨之余,随口吟诵道:“五谷杂粮一瓮收,王侯到此也低头。乌龙抱定擎天柱,喝得长江水倒流。”

  咂酒,至今已成为当地的一种酒文化传承,是人们生活中不可缺少的一部分。老人们常说,此酒具有滋阴补阳?美容养颜的功效,长期饮用,可以延年益寿。特别在茶余饭后,劳作之闲,饮上一碗,可以清热解渴,消除疲劳,不妨是酒中极品。

——责任编辑:肖渝

——信息来源:松林坡乡党政办

——信息所属: 毕节 赫章县 松林坡乡

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